食卓から昆布が消える？ “和食の危機”も目前か…高齢化による生産激減に一手 - 山形新聞

現役漁業者は、ほとんどが高齢者だ。今後も昆布が和食を支え、手軽なゴハンのお供であり続けるとは限らない。現状について、昆布佃煮の市場 シェア5割の食品関連キーワードはありません