おいしい減塩食、うま味を活用 高齢者完食で活力維持に - 日本経済新聞

塩の代わりにアミノ酸といった「うま味」成分を料理に使い、高血圧対策につなげる動きが広がってきた。「おいしく減塩」を可能にする手法に、大学など研究関連キーワードはありません