高齢化社会に欠かせぬ「1スプーン」 伝道師が語る「えんげ食」の力 | 毎日新聞

食事をのみ込む力が低下した高齢者や重い障害を持つ人に向けた「嚥下（えんげ）食」。北九州市の牟田園（むたぞの）満佐子さん（70）はこの30年、ライフワーク関連キーワードはありません