食卓から昆布が消える？ “和食の危機”も目前か…高齢化による生産激減に一手

食が多様化し、白米の消費量も落ちている昨今。とはいえ、和食が日本人にとって欠かせないものであることは変わらない。和食のキモといえば「だし」文化であ関連キーワードはありません